食堂承包是一项复杂的业务，涉及食品安全、人员管理、成本控制、服务质量等多个方面。以下是一些食堂承包的注意事项：

1、食品安全：这是食堂承包的首要任务。承包方应确保食品采购、加工、储存和供应等各个环节的卫生和安全。建立食品安全管理制度，定期进行食品安全检测，确保食材新鲜、无污染，避免食物中毒等事件的发生。

2、人员管理：食堂承包需要一支专业的团队来运营，包括厨师、服务员、清洁人员等。承包方应招聘具有相关经验和资质的人员，并为他们提供必要的培训和指导，确保他们了解食品安全和卫生标准，能够提供优质的服务。

3、成本控制：食堂承包业务涉及的成本包括食材成本、人工成本、设备折旧等。承包方应制定合理的成本控制措施，通过优化采购渠道、降低浪费、提高生产效率等方式来降低成本，同时保证食品质量和服务水平。

4、服务质量：服务质量是食堂承包成功与否的关键因素之一。承包方应关注员工的用餐体验，提供多样化的菜品选择，满足不同口味和需求。同时，应关注员工的反馈和建议，及时改进服务质量，提高员工满意度。

5、合法合规：食堂承包业务应遵守相关法律法规和政策要求，如食品安全法、劳动合同法等。承包方应确保合法经营，为员工提供合法的劳动权益保障，避免违法违规行为的发生。

6、沟通协调：食堂承包方应与企业、工厂或学校的管理部门保持密切的沟通和协调，及时了解用餐需求、人员变动等信息，以便调整服务内容和方式。同时，应建立有效的投诉处理机制，及时处理员工对食堂服务的投诉和建议。

综上所述，食堂承包需要注意食品安全、人员管理、成本控制、服务质量、合法合规以及沟通协调等方面。只有做好这些方面的工作，才能确保食堂承包业务的成功运营和可持续发展。